Dýně, patison, tykev… Tyto termíny se často používají zaměnitelně, i když ve skutečnosti označují zcela odlišné odrůdy. Všechny patří do čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae), ale každá má své jedinečné vlastnosti, ať už tvarem, barvou, texturou nebo chutí. Abyste se vyhnuli nejasnostem na trhu nebo v kuchyni, zde je kompletní průvodce, který vám pomůže je snadno rozlišit.
Tohle je TA chvíle (1/12)
Podzim pomalu nabírá na obrátkách a s ním se objevují i skutečné hvězdy sezóny: dýně ve všech svých podobách. Dýně, tykve a další odrůdy zaplavují stánky na trzích, výlohy obchodů a dokonce i naše domovy a slouží jako dekorativní prvky. Jejich popularita není náhodná: dokonale vystihují teplý a barevný charakter tohoto ročního období.
Podzimní zelenina (2/12)
Dýně se sklízejí od pozdního léta do podzimu. Tehdy dosahují nejvyšší zralosti, nabízejí aromatickou dužinu a vynikající skladovatelnost. Jsou bohaté na vitamíny, vlákninu a beta-karoten, takže jsou nutričně hodnotné i lahodné. Sezónní dýně jsou ideální pro použití čerstvých, místních a chutných produktů.
Symbol oslavy (12. 3.)
Není možné mluvit o podzimu, aniž bychom zmínili Halloween a Den díkůvzdání. Zejména dýně se staly nepostradatelným symbolem těchto svátků. Ať už se na Halloween vyřezávají do strašidelné dýně, nebo se na Den díkůvzdání promění v lahodný sladký koláč, zaujímají ústřední místo ve svátečních tradicích, zejména v anglicky mluvících zemích.
Čtěte také: Francouzi dostanou průvodce přežitím tváří v tvář hrozbám: zjistěte, co obsahuje
Barvy, které odpovídají tématu (4/12)
Od zářivě oranžové po sytě zelenou, včetně zlatožluté a modrošedé, dýně nabízejí barevnou paletu připomínající padající listí a podzimní krajinu. Proto často zdobí stoly, parapety a schody před domem. Okamžitě dodávají teplo a autenticitu.
Dýně (12. 5.)
Termín „dýně“ označuje veškerou zeleninu patřící do čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae). Patří sem dýně a tykve, stejně jako cuketa, dýně hokkaido a dýně špagetová. Rozlišuje se mezi letní dýní, sklízenou před zralostí (jako cuketa), a zimní dýní, sklízenou, když je plně zralá a vhodná ke skladování po dobu několika měsíců.
Malé vysvětlení (12. 6.)
Všechny dýně a tykve jsou tedy tykve, ale ne všechny dýně jsou tykve. Toto rozlišení je důležité. Každá odrůda má jinou texturu, hustotu a chuť, což významně ovlivňuje její použití v kuchyni.
Dýně (12. 7.)
Dýně se snadno poznají podle dokonale kulatého tvaru a zářivě oranžové barvy. Jejich slupka je obvykle hladká a stonky jsou pevné a vláknité. I když jsou ceněné jako dekorace, zejména na Halloween, v kuchyni nejsou tak oblíbené kvůli své vodnatější a vláknitější dužnině.
V kuchyni (8/12)
Dýňová dužina, která není příliš sladká a je mírně vláknitá, je ideální do polévek, krémů a pyré. Lze ji také použít do gratinovaných nebo dušených pokrmů, ale někdy vyžaduje silnější koření, aby se rozvinula plná chuť.
