Sdílet tento příspěvek:
Sdílet na Twitteru Sdílet na Facebooku Sdílet na Pinterestu Sdílet na LinkedIn Sdílet e-mailem
Výhody vajec jsou někdy zastíněny pozorností mainstreamových médií věnovanou jejich potenciálním nevýhodám. Vejce však mají mnoho dobrých vlastností, které z nich dělají překvapivě ideální zdravou potravinu. Od plnosti vitamínů a minerálů až po pomoc v odvrácení mrtvice, vejce mohou být skvělým doplňkem vašeho jídelníčku, pokud máte na paměti své zdraví.
Vejce jsou extrémně výživná
Vejce patří mezi nejvýživnější potraviny na planetě – jsou plná vysoce kvalitních bílkovin, vitamínů, minerálů, dobrých tuků a různých stopových živin.
Jedno velké vejce (50 g) obsahuje:
- Vitamín A: 5 % doporučené denní dávky.
- Vitamín D: 10 % doporučené denní dávky
- Vitamín B12: 10 % doporučené denní dávky.
- Vitamín B6: 5 % doporučené denní dávky.
- Selen: 28 % doporučené denní dávky.
- Fosfor: 9 % doporučené denní dávky.
- Vitamín B2: 15 % doporučené denní dávky.
Vejce také obsahují slušné množství vitamínu E, vitamínu K, vápníku a zinku. Velké vejce obsahuje 72 kalorií, 6 gramů bílkovin a 3 gramy zdravých tuků.
Vejce také obsahují různé další stopové živiny, které jsou důležité pro zdraví. Vejce jsou v podstatě perfektní potravinou, obsahují trochu téměř každé živiny, kterou potřebujeme.
Zde jsou některé z zajímavých zdravotních výhod vajec:
Vejce podporují zdraví očí
Mrkev, dej pozor – vejce můžou také pomoci udržet zrakové zdraví!
Vaječné žloutky obsahují vysoké hladiny antioxidantů luteinu a zeaxantinu. Jsou to silné antioxidanty, které mohou snížit riziko vzniku makulární degenerace a dalších běžných očních problémů. Význam těchto dvou antioxidantů jsem již zmínil ve svém článku o 9 nejlepších potravinách, které chrání a zlepšují váš zrak.
Podle studie provedené vědci z Tufts University a publikované v srpnovém vydání časopisu American Journal of Clinical Nutrition z roku 1999 se hladina těchto antioxidantů v těle dramaticky zvyšuje po konzumaci vaječných žloutků.
Vezměte na vědomí, že těchto výhod nelze dosáhnout, pokud se vyhnete konzumaci žloutku a budete jíst pouze bílek, protože tyto živiny jsou specifické pro žloutek. 1
Podle článku Alfreda Sommera z roku 2001, publikovaného v Encyklopedii biologických věd , má nedostatek vitaminu A každoročně za následek více než 500 000 nových případů slepoty.2 Tento vitamin, tak důležitý pro udržení zdravých očí, je hojně obsažen ve vejcích – proto je jezte pro zdravý zrak.
Vejce vám mohou pomoci zhubnout
Ačkoli někteří lidé lapají po dechu nad obsahem tuku ve vejcích a myslí si, že by nemohou pomoci s hubnutím, nic nemůže být dále od pravdy.
Podle studie publikované v časopise Journal of the American College of Nutrition byli lidé, kteří jedli k snídani vejce bohatá na bílkoviny, schopni lépe kontrolovat chuť k jídlu při snaze zhubnout.
To bylo způsobeno menším pocitem hladu – větším pocitem sytosti – po snídani s vejci (ve srovnání s kontrolní skupinou, která snědla k snídani bagel bohatý na sacharidy) .
To vedlo k tomu , že jedinci konzumující vejce po jejich konzumaci přijali znatelně méně kalorií – tento efekt u některých jedinců trval až 36 hodin.5
Vejce jsou také jednou z 5 nejlepších potravin pro spalování břišního tuku a také jednou z potravin, které můžete použít k úbytku 37 kg za jeden rok.
Vejce pomáhají budovat sílu kostí a svalů
Proč jíst uměle obohacené potraviny, abyste získali ty těžko dostupné esenciální živiny, když vejce přirozeně obsahují vše, co potřebujete?
Například vejce jsou jedním z mála přírodních zdrojů vitamínu D, který v kombinaci s vápníkem podporuje silné kosti a může zabránit vzniku osteoporózy.
Bílkoviny obsažené ve vejcích jsou ideální i pro budování silných svalů. Vaječné bílkoviny jsou vyvážené a tělo je snadno využívá k obnově svalové tkáně a zvýšení svalové hmoty – a totéž nelze říci o všech bílkovinách.
Vejce zlepšují zdraví mozku a udržují vaši bystrost
Díky esenciální živině zvané cholin mohou vejce také podpořit vaši mozkovou činnost.
Studie publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition, která se zabývala 1 391 dobrovolníky ve věku 36 až 83 let, zjistila, že zvýšený příjem cholinu ve stravě byl spojen se zlepšením kognitivních funkcí, včetně vizuální a verbální paměti.3
Studie British Journal of Nutrition, která zahrnovala více než 2 000 dospělých v sedmdesátých letech, navíc zjistila pozitivní souvislosti mezi zvýšenou hladinou cholinu a lepšími výkony v kognitivních testech rychlosti vnímání, poznávání, senzoricko-motorické rychlosti a výkonných funkcí.
Vejce jsou bohatým zdrojem cholinu: jedno celé velké vejce může poskytnout 35 procent vaší denní potřeby cholinu – což je dobrá zpráva, protože podle studie zveřejněné v časopise The Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology 90 procent Američanů nedostává dostatek cholinu. 6
Vejce také obsahují další živiny, které mohou oddálit Alzheimerovu chorobu a demenci.
Vejce mohou zabránit srdečním onemocněním a rakovině prsu
Studie provedená vědci z katedry výživy na Univerzitě Severní Karolíny v Chapel Hill zjistila, že cholin, který vejce obsahují, je užitečný nejen pro udržení dobré funkce mozku, ale také pro dobrou funkci srdce a může hrát preventivní roli v oblasti rakoviny prsu. 4
Tyto výsledky byly publikovány v listopadovém vydání časopisu Nutrition Reviews z roku 2009 a opět osvětlily otázku, jak může být potravina, která byla kdysi tak kritizována pro svůj obsah cholesterolu, spojena s pozitivním vlivem na zdraví srdce.
Existují i jiné potraviny, které mohou zabránit rakovině prsu, jako jsou tato semínka a tento druh tuku.
Slovo o vejcích a cholesterolu
Možná jste slyšeli, že vejce jsou špatná pro lidi, kteří se snaží hlídat hladinu cholesterolu.
Ačkoli se za to myslelo více než polovinu 20. století, nedávné zjištění ukázaly, že konzumace vajec může mít ve skutečnosti příznivý vliv na hladinu cholesterolu v krvi a dokonce i triglyceridů.
Důvod, proč se vejce dlouho považovala za špatnou volbu potraviny pro lidi, kteří se snaží udržet hladinu cholesterolu v rovnováze, je ten, že vejce skutečně obsahují hodně cholesterolu. Existuje však jen málo důkazů, které by podporovaly silnou souvislost mezi cholesterolem v potravě – tj. konzumací cholesterolu ve formě vajec – a hladinou cholesterolu v krvi.
Studie z roku 2006 publikovaná v časopise Journal of Nutrition zjistila, že 33 účastníků starších 60 let, kteří jedli 1 vejce denně po dobu 5 týdnů, zvýšili příjem živin, které zlepšují zdraví očí (lutein a zeaxanthin), aniž by ovlivnili hladinu cholesterolu.
Studie z roku 2008 publikovaná v časopise Upsala Journal of Medical Sciences zkoumala skupinu 19 zdravých účastníků středního věku, kteří jedli po dobu jednoho měsíce každý den celé vejce. Vědci nezjistili žádný rozdíl v hladině cholesterolu u účastníků.
Studie z roku 2013 publikovaná v časopise Lipids dokonce ukázala, že konzumace celých vajec ve skutečnosti zvyšuje hladinu HDL (dobrého) cholesterolu a umožňuje molekulám HDL fungovat efektivněji. U HDL jsou vyšší hodnoty vždy vítány. HDL předchází srdečním onemocněním a mrtvici.
Kolik vajec byste měli jíst denně?
Podle kliniky Mayo může většina zdravých lidí jíst až sedm vajec týdně, aniž by se zvýšilo riziko srdečních onemocnění. Některé studie ukázaly, že tato úroveň konzumace vajec může ve skutečnosti zabránit některým typům mrtvice.
Ale u lidí s cukrovkou je to jiné . V této neustále rostoucí populaci konzumace sedmi vajec týdně významně zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
Klinika Mayo uvádí, že diabetici, kteří jedí sedm vajec týdně, „významně“ zvyšují riziko srdečních onemocnění. Analýza z roku 2010 publikovaná v Canadian Journal of Cardiology uvedla, že účastníci studie Physicians’ Health Study, kteří se stali diabetiky během 20leté studie, měli dvakrát vyšší pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění, pokud jedli jedno vejce denně. 7
Pokud máte rádi vejce, ale nechcete si přidávat cholesterol, použijte pouze bílky. Mějte však na paměti, že žloutek sice obsahuje veškerý cholesterol, ale také mnoho živin obsažených ve vejci. Proto si žloutek čas od času snězte, i když jíte s ohledem na cholesterol.
