Koupili jste si pytel brambor a o pár týdnů později jste zjistili, že začaly klíčit? Nepanikařte!
Nesprávné skladování podporuje výskyt klíčků, brambory tak méně chutné a v některých případech jsou dokonce toxické.
Naštěstí existují jednoduchá řešení, která pomáhají tomuto problému předejít a prodloužit jejich trvanlivost.
Zde jsou tři základní tipy, jak udržet brambory v perfektním stavu po delší dobu!
Tři málo známé tipy, jak udržet brambory v perfektním stavu
Udržujte je na správném místě
Místo skladování brambor je klíčové pro jejich trvanlivost. Nesprávné skladování urychluje klíčení a mění jejich texturu a chuť.
Kde je skladovat?
- Na chladném místě : Ideální teplota je mezi 4 a 8 °C . Ideální je sklep, garáž nebo nevytápěná spíž.
- Chraňte před světlem : Vystavení světlu podporuje tvorbu solaninu , toxické látky, která bramborám dodává nazelenalou barvu. Skladujte je v neprůhledné nádobě nebo je přikryjte utěrkou.
- V suché, větrané místnosti : Nadměrná vlhkost podporuje růst plísní a hnilobu. Dřevěná bedna nebo proutěný koš jsou dobrou volbou, protože umožňují cirkulaci vzduchu.
Chyba, které se vyvarovat:
Neskladujte brambory v lednici! Chlad přeměňuje škrob na cukr, takže jsou příliš sladké a zrnité .
Přidejte jablko pro zpomalení klíčení
Staré přísloví praví, že do zásoby brambor byste měli dát jablko . To není mýtus: toto ovoce přirozeně uvolňuje ethylen , plyn, který brání klíčení hlíz.
Jak postupovat?
- Doprostřed brambor dejte jedno nebo dvě jablka .
- Pro zajištění dobré cirkulace vzduchu použijte dřevěnou krabici nebo plátěný pytel.
- Aby si jablka zachovala svou nutriční hodnotu, vyměňte je , jakmile začnou měknout.
Extra tip:
Neskladujte brambory s cibulí! Obojí produkuje plyny, které urychlují jejich zkažení.
Pravidelně kontrolujte a odstraňujte bakterie, jakmile se objeví
I při nejlepších skladovacích podmínkách mohou některé brambory po chvíli začít klíčit, proto je důležité pravidelně kontrolovat zásoby a jednat rychle.
Co dělat:
- Brambory kontrolujte každý týden a okamžitě odstraňte ty, které vykazují známky klíčení.
- Klíčky by měly být odříznuty, jakmile se objeví : pokud je brambora stále pevná a zdravá, je po opatrném odstranění výhonků stále jedlá.
- Vyhněte se vrásčitým, houbovitým a zeleným bramborám , protože obsahují vyšší hladiny solaninu a mohou být toxické.
Pozor na solanin! Tato látka, která se přirozeně vyskytuje v bramborách, se ve velkém množství stává toxickou . Nadměrná konzumace klíčků nebo zelených brambor může způsobit příznaky, jako je nevolnost, zvracení, průjem a bolesti břicha .
Shrnutí osvědčených postupů
- Skladujte je na chladném, tmavém a suchém místě (nejlépe při teplotě 4 až 8 °C ).
- Pro zajištění dobrého větrání použijte dřevěnou krabici, proutěný koš nebo plátěný pytel .
- Pro zpomalení klíčení přidejte jablko.
- Neskladujte je v chladničce a neskladujte je společně s cibulí .
- Sledujte klíčky a odstraňte je, jakmile se objeví .
Aplikace:
Dodržováním těchto jednoduchých tipů prodloužíte trvanlivost brambor a snížíte plýtvání potravinami . Vychutnejte si domácí bramborovou kaši, gratinované pokrmy a hranolky bez nepříjemných překvapení!
