Už se vám někdy stalo, že jste rozbili vejce a uvnitř objevili malou červenou skvrnu krve?
Pokud ano, co jste s ním udělali? Vyhodili jste vejce, nebo jste ho prostě ignorovali a pokračovali ve vaření?
Mnoho lidí pochybuje o tom, zda jsou vejce s těmito skvrnami bezpečná ke konzumaci.
V tomto článku vysvětlíme, proč se objevují, co znamenají a zda jsou vejce stále bezpečná ke konzumaci.
Už se vám někdy stalo, že jste rozbili vejce a objevili malou červenou skvrnu od krve? Pokud ano, co jste s ní udělali? Vyhodili jste ji, nebo jste ji ignorovali a pokračovali ve vaření? Mnoho lidí se ptá, zda jsou vejce s těmito skvrnami bezpečná ke konzumaci. V tomto článku vysvětlíme, proč se objevují, co znamenají a zda jsou vejce stále bezpečná ke konzumaci.
Jsou vejce s krevními skvrnami bezpečná ke konzumaci?
Ano, jsou – pokud jsou vejce správně uvařená. Jsou zcela neškodná a nezpůsobují žádné onemocnění. Můžete je uvařit jako obvykle. Pokud chcete, můžete také před vařením skvrnu odstranit špičkou nože nebo něčím stejně malým.
Bílky mohou navíc obsahovat hnědé skvrny. Jsou to malé kousky tkáně, které vajíčko při průchodu vejcovodem zachytí. Jsou také zcela neškodné. Na druhou stranu, pokud je bílek červený, růžový nebo zelený, měl by být zlikvidován. To pravděpodobně naznačuje, že se ve vajíčku vyvinula potenciálně nebezpečná bakterie, která by mohla způsobit onemocnění.
Kolik vajec má krevní skvrny?
Méně než 1 % vajec obsahuje krevní skvrny a pokud si vejce koupíte v obchodě s potravinami, je nepravděpodobné, že se s nimi setkáte. Je to proto, že proces třídění obvykle zahrnuje identifikaci a odstranění vajec s krevními skvrnami pomocí metody zvané „prosvícení“, která využívá jasné světlo k detekci nedokonalostí. V důsledku toho se vejce s krevními skvrnami jen zřídka dostanou ke spotřebitelům. Je důležité si uvědomit, že se nejedná o zdravotní problém, ale spíše o fakt, že tato vejce jsou vizuálně neatraktivní.
Čerstvá vejce z farmy však s větší pravděpodobností občas obsahují krevní skvrny. Tato vejce neprocházejí stejným procesem třídění a farmáři nemají přístup ke stejné technologii. Hnědá vejce jsou navíc náchylnější k krevním skvrnám, protože jejich tmavší skořápky je hůře detekují.
Proč se na některých vejcích objevují krvavé skvrny?
Častým mýtem je, že krevní skvrny naznačují oplodnění. To je nepravdivé. Krevní skvrny jsou naopak důsledkem prasklých drobných cév ve vaječnících slepice, známých jako vejcovody. Vejcovod je cesta spojující vaječníky s vnějším světem.
Krevní skvrny se mohou objevit jak ve žloutku, tak v bílku. Pokud je skvrna ve žloutku, znamená to, že ke krvácení došlo ve vaječníku během uvolnění vajíčka z folikulu. Pokud je skvrna v bílku, znamená to, že ke krvácení došlo po uvolnění vajíčka do vejcovodu.
Vejce vždy správně vařte
Kromě krevních skvrn by vejce měla být vždy správně skladována a tepelně upravena. Pokud je kupujete v obchodě, měla by být skladována v chladničce. Čerstvá vejce z farmového chovu lze skladovat při pokojové teplotě, ale ujistěte se, že skladovací prostor není příliš světlý nebo teplý. Nejezte vejce s prasklinami ve skořápce – to je ideální příležitost pro vniknutí bakterií do vejce. Po uvaření lze vejce skladovat v chladničce až týden.
Při vaření si vždy umyjte ruce, než se dotknete vajec. Umyjte si je i po uvaření. Vejce vařte, dokud žloutek a bílek neztuhnou. Konzumace jakéhokoli množství syrových vajec zvyšuje riziko otravy salmonelou. Pokud připravujete recept, který vyžaduje nedostatečně tepelně upravená nebo syrová vejce, ujistěte se, že jsou pasterizovaná, aby se odstranila salmonela a další bakterie. To také pomůže snížit riziko otravy jídlem.
Při přepravě vajec je důležité udržovat je při správné teplotě. Pokud je balíte do svačinového boxu nebo piknikového košíku, ujistěte se, že jsou v chladicím boxu nebo vedle chladicího vaku, aby zůstala v chladu. Nevystavujte je přímému slunečnímu záření.
Nakonec si všímejte příznaků otravy jídlem, jako je zvracení, průjem a žaludeční křeče. Mohou se objevit i další příznaky podobné chřipce, jako jsou bolesti svalů, bolesti hlavy a horečka. Pokud se u vás tyto příznaky objeví, vyhledejte lékaře, který vám poskytne vhodnou léčbu. Odpočívejte a pijte dostatek tekutin. Je také vhodné nahlásit jakékoli onemocnění z potravin Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), protože se může jednat o jednorázovou událost nebo o součást většího problému, který by mohl postihnout mnoho lidí.
