Česnek patří mezi suroviny, které má doma téměř každý. Přidává se do polévek, omáček, masa, pomazánek i zeleninových jídel a dokáže výrazně změnit jejich chuť. Právě proto ho mnoho lidí nakupuje do zásoby.

Ne každá palice česneku ale vydrží stejně dlouho. Někdy vypadá na první pohled dobře, ale už po několika dnech začne měknout, klíčit nebo plesnivět. Při nákupu proto nestačí sledovat pouze velikost a barvu.

Existuje několik jednoduchých znaků, podle kterých můžete poznat, že česnek už není v nejlepší kondici.

1. Palice se rozpadá a stroužky jsou odkryté

Kvalitní česnek by měl mít pevnou, kompaktní palici. Jednotlivé stroužky by měly být dobře chráněné několika vrstvami suché slupky.

Pokud se palice už v obchodě rozpadá, stroužky z ní vypadávají a velká část jejich povrchu je odkrytá, bude se česnek obvykle skladovat hůře.

Ochranná slupka totiž pomáhá omezovat vysychání a chrání stroužky před vlhkostí i mechanickým poškozením.

Takový česnek nemusí být automaticky špatný, ale pokud ho chcete skladovat několik týdnů, je lepší vybrat pevnější palici.

2. Po zmáčknutí je česnek měkký

Jednoduchý test zvládnete přímo při nákupu.

Palici lehce stiskněte v ruce. Měla by působit pevně a jednotlivé stroužky by neměly být kašovité.

Pokud pod prsty cítíte měkká nebo propadlá místa, může být česnek starý, vysušený nebo už začíná pod slupkou degradovat.

Po rozkrojení se někdy objeví změněná barva, mokrá místa nebo nepříjemný zápach. V takovém případě je lepší česnek nepoužívat.

3. Na slupce jsou tmavé nebo vlhké skvrny

Suchá papírová slupka je normální. Co už normální být nemusí, jsou mokré, tmavé nebo podezřele měkké skvrny.

Vlhkost vytváří vhodné prostředí pro vznik plísní.

Zvláštní pozornost věnujte spodní části palice kolem kořenů a prostoru mezi jednotlivými stroužky. Právě tam nemusí být začínající problém na první pohled dobře vidět.

Jestliže se objeví viditelná plíseň, je bezpečnější celou palici vyřadit.

4. Ze stroužků už vyrůstají zelené výhonky

Naklíčený česnek není automaticky nebezpečný. Je to ale známka toho, že už byl nějakou dobu skladován a začal nový růstový cyklus.

Uvnitř stroužku můžete najít zelený klíček, který bývá chuťově výraznější nebo mírně hořký.

Pokud chcete česnek okamžitě použít, obvykle stačí zelenou část odstranit. Pro dlouhodobé skladování však naklíčené palice nejsou nejlepší volbou.

Při nákupu do zásoby proto vybírejte česnek bez viditelných zelených výhonků.

5. Česnek je neobvykle lehký

Tento trik zná překvapivě málo lidí.

Vezměte dvě podobně velké palice do ruky a porovnejte jejich hmotnost. Pokud je jedna nápadně lehká, mohou být její stroužky už částečně vyschlé.

Starší česnek někdy vypadá zvenku poměrně dobře, ale po oloupání zjistíte, že stroužky jsou scvrklé a ztratily část původní šťavnatosti.

Pevná, na svou velikost přiměřeně těžká palice je obvykle lepší volbou.