Tato zelenina, čerstvá, křupavá a obzvláště ceněná při vyšších teplotách, se pyšní mnoha nutričními hodnotami.

Proto si okurky zaslouží trvalé místo na našich talířích, a to nejen v letních salátech.

Okurka se zdá být až příliš obyčejná  na to, aby  byla nutričně zajímavá.

Díky vysokému obsahu vody, lehkosti a mikroživinám je však obzvláště snadno začlenitelný do vyvážené stravy.

Okurka: potravinářský výrobek sestávající převážně z vody

Když se řeknou okurky, okamžitě se nám vybaví jejich čerstvost. To není náhoda. Obsahují hodně vody. Tato vlastnost vysvětluje jejich křupavou texturu, ale také jejich atraktivitu při vysokých teplotách.

Strava také ovlivňuje náš denní příjem vody. Konzumace ovoce a zeleniny bohaté na vodu přirozeně doplňuje nápoje, které konzumujeme během dne. Okurky si proto snadno najdou své místo v letním obědě, salátu nebo slané svačině.

Navíc poskytuje  velmi málo kalorií ve velkém objemu  . To vám umožňuje štědře naplnit talíř, aniž byste ho zatížili. To však neznamená, že by měl být považován za zázračný produkt na hubnutí. Žádný samostatný produkt nemůže vést k trvalému úbytku hmotnosti.

Jeho lákadlo spočívá v jeho všestrannosti; lze jej snadno zakomponovat do nejrůznějších jídel. Například několik plátků lze podávat s rajčaty, vejci, rybami nebo luštěninami. Okurku lze také připravit s bílým jogurtem a čerstvými bylinkami.

Vysoký obsah vody v první řadě poskytuje osvěžující texturu, díky které je zelenina příjemnější na konzumaci. To je obzvláště užitečné v létě, kdy jsou těžké pokrmy méně lákavé.

Okurky také poskytují vlákninu, i když  nejsou jejím nejbohatším zdrojem  . Vláknina hraje roli ve správné funkci střev. Strava bohatá na vlákninu se však opírá o různé druhy zeleniny, luštěnin a celozrnných obilovin.

Vitamíny a minerály prospěšné pro každodenní užívání

Kromě působivého obsahu vody  poskytují okurky  také řadu mikroživin. Jejich přesné složení závisí na odrůdě, konzumované části a způsobu přípravy. Francouzská databáze Ciqual, kterou spravuje ANSES (Francouzská agentura pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci, potraviny a životní prostředí), umožňuje porovnání nutričního složení tisíců potravinářských výrobků.

Tato zelenina obsahuje vitamín  K  a malé množství dalších vitamínů a minerálů. Dodává také draslík. Tento minerál hraje důležitou roli v mnoha normálních tělesných funkcích a musí být získáván z pestré stravy.

Je však důležité vyvrátit tento běžný omyl. Okurky nejsou přírodní multivitaminy, které by samy o sobě dokázaly uspokojit všechny potřeby těla. Jejich přínosy jsou nejzřetelnější, když jsou součástí bohaté a pestré zeleninové stravy.

Ve skutečnosti je diverzifikace příjmu ovoce a zeleniny lepší než hledání jediné „superpotraviny“. Každá rostlina má jiný nutriční profil. Například zelená zelenina, rajčata, mrkev a luštěniny poskytují doplňkové živiny.

Další výhoda: okurky se snadno jedí syrové. Proto nevyžadují prakticky žádnou úpravu. Mohou se krájet na tyčinky, kostky nebo tenké plátky. Navíc se perfektně hodí k citronu, aromatickým bylinkám, čerstvému ​​sýru nebo jogurtové omáčce.

A konečně, jejich nízká kalorická hustota umožňuje větší podíl zeleniny na vašem talíři. Nízkokalorické ovoce a zelenina obvykle poskytují vodu, vitamíny, minerály a vlákninu, což vysvětluje jejich důležitou roli ve vyvážené stravě.

Proč je okurka pro vaše tělo tak prospěšná

Proč si tedy skutečně zaslouží místo v našich stravovacích návycích? Odpověď spočívá z velké části ve velmi jednoduché kombinaci:  dostatek vody, málo kalorií a pár stopových prvků  , to vše ve snadno konzumovatelném produktu.

Okurky přispívají především k hydrataci prostřednictvím konzumace potravy. Za druhé, vláknina, kterou obsahují, spolu s vlákninou z jiné zeleniny konzumované během dne, podporuje správné trávení. Vláknina podporuje pravidelnou stolici a navozuje pocit sytosti  .

Obsah draslíku je dalším důležitým prvkem. Strava bohatá na rostlinné potraviny obecně pomáhá zvýšit příjem draslíku. Tento minerál hraje klíčovou roli pro správné fungování svalů a nervového systému.

Při zvažování některých fantastických tvrzení, která se často spojují s okurkami, je však třeba postupovat opatrně.  Konzumace samotných okurek nezabraňuje rakovině, nevyléčí úzkost ani nenahrazuje žádnou lékařskou léčbu.  Výhody stravy bohaté na rostliny jsou vnímány v kontextu holistických stravovacích návyků, nikoli v kontextu jednoho produktu.

Proto jsou okurky tak zajímavé: k tomu, aby byly prospěšné, nepotřebují žádné mimořádné schopnosti. Čerstvé a snadno se připravují, pomáhají zpestřit náš každodenní jídelníček.

Navíc jeho křupavá textura může být praktickou alternativou k některým velmi slaným nebo vysoce zpracovaným předkrmům. Například hůlky podávané s jogurtovým a bylinkovým dipem mohou jídlu dodat více zeleniny.

Oloupejte nebo oloupejte: Zde je návod, jak z okurek vytěžit maximum

Abyste si okurky plně vychutnali   , nevyžadují složitou přípravu. Mohou se jíst syrové i se slupkou, pokud je čistá, jedlá a dobře omytá. Ponechání slupky také pomáhá zachovat více živin obsažených ve vnějších vrstvách okurky.

Proto se doporučuje  před krájením důkladně omýt pod tekoucí vodou  . Pokud se vám slupka zdá příliš silná nebo chutná hořce, můžete ji oloupat. Nejdůležitější je konzumovat ji jako součást pestré stravy.

Na rozdíl od jiných běžných postupů není solení okurek vždy nutné k odstranění přebytečné vody. Tato metoda primárně mění jejich texturu a odstraňuje část vlhkosti. Pro rychlý salát je jednoduše nakrájejte těsně před podáváním.

Pro vytvoření kompletnějšího jídla se však vyplatí zkombinovat ji s dalšími ingrediencemi. Můžete přidat rajčata, cizrnu, vejce, kuře nebo ryby a následně trochu olivového oleje. Okurka se tak stává jedním ze prvků mnohem pestřejšího pokrmu.

Jeho hlavní výhodou může být nakonec jeho jednoduchost.  Díky vysokému obsahu vody je hydratační, lehký, křupavý a snadno se hodí k  mnoha pokrmům. Zdá se to jako jednoduché vlastnosti, ale jsou obzvláště praktické, pokud jde o zvýšení množství zeleniny ve vašich jídlech.

Proto se nemusí jíst s každým jídlem ani ve velkém množství. Pokud je však sezónní a máte na něm chuť, je to skvělý způsob, jak si zpestřit zeleninový jídelníček a vytvořit si čerstvé pokrmy, zejména v teplejších měsících.