Téměř automaticky ho přidáváme do letních salátů, aniž bychom o tom přemýšleli.

Za pouhými 15 kaloriemi se však skrývá produkt, který je mnohem prospěšnější, než si myslíte.

Hydratace, trávení, vitamín K… nutriční odborníci nám připomínají, že velmi častá chyba nás může připravit o některé z jeho prospěšných vlastností.

Rajčata, zelený salát, pár cibulových kroužků a samozřejmě  okurka  .

Jakmile stoupne teplota, stává se na našich talířích téměř nepostradatelným. Čerstvý, křupavý a výjimečně lehký, přesto má poněkud nespravedlivou pověst: produkt sestávající téměř výhradně z vody a v konečném důsledku nabízející malou nutriční hodnotu.

Odborníci zdaleka nesouhlasí. I když se okurky rozhodně nedají srovnávat s některou zeleninou, která je výrazně bohatší na vitamíny a vlákninu, jejich složení jim poskytuje některé obzvláště zajímavé výhody, zejména pokud jsou konzumovány pravidelně jako součást vyvážené stravy.

A první překvapení se týká právě tohoto pocitu „jíst vodu“.

Okurky obsahují přes 96 % vody

Toto je pravděpodobně nejznámější vlastnost okurek, ale jejich přínosy jsou někdy podceňovány. Podle Clevelandské kliniky  se okurky skládají z více než 96 % vody  . Díky tomu jsou jednou z nejlépe hydratovaných potravin.

Samozřejmě, konzumace okurkového salátu nenahradí sklenice vody, které bychom měli během dne vypít. Ale jídlo také hraje roli v naší hydrataci.

Harvard také uvádí, že asi  20 % našeho celkového příjmu vody můžeme přijímat z potravy  , zejména z ovoce a zeleniny bohaté na vodu, jako jsou okurky, hlávkový salát, papriky, cuketa a meloun.

Uprostřed léta je tento detail v podstatě žádným detailem.

Přidání okurky do salátu přirozeně zvyšuje množství vody konzumované během jídla, zejména u lidí, kteří mají tendenci pít příliš málo tekutin.

Tato voda hraje také roli ve fungování trávicího systému.

I vaše střeva si tento salát ocení

Okurky kombinují vodu s malým množstvím vlákniny. Tato kombinace může přispívat ke zdravé funkci střev.

Clevelandská klinika uvádí, že voda napomáhá trávení a vláknina reguluje vyprazdňování. Stogramová porce syrové okurky se slupkou obsahuje asi  0,5 gramu vlákniny, což představuje pouhých 15 kalorií  .

Samozřejmě se nejedná o nijak závratné množství ve srovnání s luštěninami, celozrnnými výrobky nebo některým ovocem.

Ale v salátu připraveném z různých druhů zeleniny se výhody rychle nasčítají.

Okurky mají ještě jednu výhodu: jsou velké co do objemu, ale mají velmi nízký obsah energie. Velkorý talíř okurek proto může přispět k pocitu sytosti, aniž by výrazně zvýšil kalorický obsah jídla.

Samozřejmě za předpokladu, že máte kontrolu nad tím, co na něj naléváte.

Protože salát složený převážně ze zeleniny může rychle změnit své nutriční vlastnosti, pokud je přelit velmi tučným nebo extrémně slaným dresinkem.

Část okurky, kterou mnoho lidí odstraňuje

Zde se pravděpodobně skrývá nejčastější drobná chyba.

Než si nakrájíme okurku, mnozí z nás instinktivně vezmou škrabku a odstraní celou slupku.

Pokud je však okurka důkladně omytá a její slupka je měkká,  obvykle ji není třeba loupat  .

Část vlákniny a živin se nachází v této vnější vrstvě. Okurky konzumované se slupkou obsahují vitamín  K  , který přispívá k normální srážlivosti krve a udržování zdravých kostí.

Podle hodnot hlášených Clevelandskou klinikou poskytuje 100 gramů okurky i se slupkou asi  16,4 mikrogramů vitamínu K  , což je asi 14 % denní potřeby ve Spojených státech.

Jinými slovy, systematické sbírání nemusí být nutně nejlepší zvyk.

Existuje však jedna výjimka.

Některé okurky mají silnou nebo mírně hořkou slupku. Tato hořkost může být způsobena sloučeninami, které se přirozeně vyskytují v tykvovitých, nazývanými  kukurbitaciny  , a které mohou být koncentrovanější v blízkosti slupky. V tomto případě může odstranění části slupky zlepšit chuť.

Proto není třeba stanovovat žádná přísná pravidla pro výběr: vše záleží na tom, jaký druh okurky máte před sebou.

Před řezáním byste však měli udělat jedno opatření.

Slupka má své výhody, ale samozřejmě vyžaduje důkladné očištění zeleniny.

Na rozdíl od populárních rad kolujících na sociálních sítích není třeba vytahovat mycí prostředek ani dezinfekční prostředek.

Zdravotní doporučení jsou mnohem jednodušší.

CDC doporučuje  před konzumací, krájením nebo loupáním opláchnout čerstvé ovoce a zeleninu pod tekoucí vodou  . U tvrdých potravin, jako jsou okurky, můžete povrch jemně vydrhnout čistým kartáčem na potraviny.

Tento krok je důležitý, i když plánujete okurku loupat. Pohybem nože od povrchu ke středu můžete přenést mikroorganismy přítomné na slupce do dužiny.

Nakrájená okurka by měla být skladována v chladničce.

Tato opatření se mohou zdát u běžné syrové zeleniny přehnaná, ale bylo hlášeno několik případů kontaminace potravin okurkami, zejména bakteriemi Salmonella.

Není důvod zakazovat okurky v salátech: je to jen další důvod k dodržování správných hygienických postupů.

Ne, okurka tělo „nedetoxikuje“.

Jedna víra je obzvláště běžná.

Okurková voda a „detoxikační“ saláty jsou online často inzerovány jako způsoby, jak očistit játra, odstranit toxiny a dokonce spálit břišní tuk.

S těmito typy prohlášení musíme být mnohem opatrnější.

Okurky jsou zajímavou potravinou, protože mají velmi vysoký obsah vody, nízký obsah kalorií a poskytují vlákninu a stopové prvky.  Není však důvod jim připisovat nějaké záhadné detoxikační vlastnosti  .

Tělo již má orgány zodpovědné za vylučování nebo zpracování mnoha látek, zejména játra a ledviny.

Opravdu důležitý je celkový obraz stravy a životního stylu: rozmanitost ovoce a zeleniny, dostatek vlákniny, hydratace, fyzická aktivita a celková vyváženost jídelníčků.

Okurka může významně přispět k udržení této rovnováhy, aniž by pro ni bylo nutné vynalézat nějaké mimořádné schopnosti.

Takže bychom měli jíst okurky každý den?

Neexistují žádné závazky.

Pro většinu lidí je však pravidelné přidávání okurky do jídelníčku velmi jednoduchý způsob, jak si   na talíř přidat objem, vodu a křupavost a zároveň poskytnout málo kalorií.

S přidáním rajčat, čerstvých bylinek, cizrny nebo sýra, trochy olivového oleje a volitelných semínek můžete vytvořit salát, který bude mnohem sytější než talíř listové zeleniny.

A v konečném důsledku je to to, na co chtějí nutriční specialisté zaměřit největší pozornost.

Skutečné kouzlo okurek nepramení z nějaké zázračné ingredience skryté v jejich dužině. Pramení z něčeho mnohem jednoduššího:  jsou neuvěřitelně bohaté na vodu, lehké a snadno se začleňují do pestré stravy  .

A pokud máte ve zvyku systematicky odstraňovat celou slupku před přidáním do salátu, možná máte teď dobrý důvod nechat škrabku v šuplíku.