Vejce, potravina bohatá na bílkoviny, jsou velmi výživná a rychle a snadno se vaří.

Používají se v mnoha dietách kvůli svým zdravotním přínosům.

Vejce jsou zdrojem cholinu, látky, která pomáhá podporovat zdravou funkci mozku.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení jsou vejce pro vaše srdce bezpečná; můžete je jíst s mírou.

Pokud často jíte vejce, pravděpodobně jste si uvnitř vejce všimli malé bílé nitky. Jedná se o chalazu, vlákno, které připevňuje nebo zavěšuje žloutek a drží ho na místě v bílku. Také to ukazuje čerstvost vejce; čím je silnější, tím je čerstvější. Pokud tedy tato vlákna ve vejcích najdete, nevyhazujte je!

Bližší pohled na strukturu vejce:
Mezi složky vejce patří: skořápka, membrána, bílek (bílkovina), žloutek (žloutek) a chalaza.

Skořápka: Toto je skořápka vejce. Skládá se z uhličitanů a fosfátů vápníku a hořečnatého. Umožňuje výměnu plynů skrze své póry a zároveň omezuje pronikání mikroorganismů.

Membrána: Nachází se těsně pod skořápkou, obklopuje žloutek a umožňuje mu zůstat uvnitř vejce. Uvnitř vejce jsou ve skutečnosti dvě překrývající se membrány: jedna přilne ke skořápce a druhá obklopuje bílek. Po snesení vejce se membrána oddělí od skořápky a začne se na dně vejce tvořit vzduchová kapsa. Pokud je membrána pevná, vejce je čerstvé.

Vaječný bílek: Také známý jako albumin, tvoří téměř dvě třetiny hmotnosti vejce. Skládá se převážně z vody, bílkovin a minerálů a chrání žloutek.

Žloutek: Tvoří jednu třetinu hmotnosti vejce. Žloutek je bohatý na minerály, vitamíny a bílkoviny. Někdy se žloutky vyskytují v různých barvách; to přímo souvisí s krmnou směsí slepice.

Chalaza: Jedná se o dvojici stočených bílých provazců, které drží žloutek na místě. Občas se v blízkosti chalazy mohou nacházet černé skvrny; ty jsou neškodné. Obvykle se objevují po prasknutí cévy během tvorby vajíčka.

Tipy:
Po použití vajec nevyhazujte skořápky. Zde je několik jednoduchých tipů, jak se řídit!

Vaječné skořápky jsou přírodním hnojivem; rostlinám poskytují živiny, které jim pomáhají s růstem. Vaječné skořápky lze drtit nebo kompostovat.
Jsou dobrým zdrojem vápníku a lze je péct a podávat ptákům nebo psům (při průjmu).
Bylo prokázáno, že vaječné skořápky zmírňují zažívací bolesti a posilují hustotu kostí. Zvažte konzumaci vajec z ekologických farem (vejce z farmových chovů) místo vajec z velkochovů.