Okurka je svačina nebo doplněk k jídlu, který se vyplatí mít v lednici jako spojence při hubnutí, pro udržení štíhlé postavy a dokonce i pro hubnutí!

Dá se připravit mnoha způsoby, je nízkokalorický, ale velmi chutný.

Velká výhoda pro udržení štíhlé postavy (1/3) Okurka je čerstvá zelenina, která se skládá z 96 % vody a má nízký obsah kalorií – pouze 10 kcal na 100 g.

Přestože obsahuje málo vitamínů, je skutečným spojencem při hubnutí, protože je velmi sytý. Navíc jeho obsah draslíku podporuje odvodnění. Jeho slupka obsahuje enzym, který pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním (peroxidáza), a také antioxidační fenolové sloučeniny.

• Bohaté na antioxidanty (2/3) Kukurbitacin, který se nachází v některých odrůdách okurek, je zodpovědný za jejich hořkost. Ačkoli je tento antioxidant cenný, ve vysokých dávkách může být toxický. Okurky, které jíme dnes, jsou výsledkem hybridizace, při níž byla tato molekula odstraněna. Jsou to protáhlé odrůdy s hladkou slupkou a sladkou, křupavou dužninou. Pěstované venku v létě jsou ještě chutnější! Existují také mini okurky z Blízkého východu a další, které jsou silnější, s nerovnou, aromatičtější slupkou, jako například okurka Noemova. Král Ludvík XIV. měl tuto zeleninu obzvláště v lásce, ale měl přístup pouze k hořkým odrůdám.

• Konzumace v různých formách (3/3) Okurka se krásně hodí k bylinkám (kopr, máta, koriandr) a kořením (kari nebo kmín) za syrova. Pro lahodnější chuť okurku nastrouhejte nahrubo a smíchejte ji s olivovým olejem, jemně nasekanými bylinkami, česnekem nebo cibulí a špetkou soli. Protože pustí šťávu, nejlépe se mísí s hustým jogurtem. Dobře se hodí i ke crème fraîche. Okurku oloupejte, odstraňte semínka a rozčtvrťte. Smíchejte ji se sklenicí jablečné šťávy, citronovou šťávou a mátou a připravte si lahodný letní nápoj. Okurku oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte na plátky. Poté ji 5 minut napařte na ozdobu kuřecích nebo rybích filetů.

Nízkokalorické, rychle se připravující a osvěžující, okurky jsou zdravými spojenci, kteří nás doprovázejí celé léto.

Okurky se nejlépe konzumují se slupkou!

Pepsin v okurkových slupkách usnadňuje vstřebávání, což prospívá trávení. Vybírejte čerstvé, pevné a mladé okurky, a pokud máte citlivý žaludek, nechte na každé druhé okurce proužek slupky. Pokud však okurka není bio, před konzumací ji oloupejte, abyste se vyhnuli pesticidům. Okurku není třeba scezovat, protože většina oblíbených odrůd nechutí hořce. Odstraňte alespoň některá semínka, protože jsou nestravitelná. Okurky lze skladovat v přihrádce na ovoce a zeleninu v chladničce po dobu jednoho týdne.

V receptech se syrovou zeleninou můžete okurku nakrájet na plátky podobné špagetám, malé kuličky nebo květy a vytvořit tak ozdobu, která vaše ratolesti zahřeje! Vařte ji až do poslední chvíle, aby nezměkla.